Hazır Yemek Sistemleri

Hazır Yemek Endüstrisi
Hazır yemek endüstrisinin tarihçesi
Toplu beslenme yapılan kurumlar ve özellikleri
Hazır yemek işletmesinin taşıması gereken nitelikler

Beslenme İlkeleri
Beslenme
Besin öğelerinin gruplandırılması
Besin Grupları
Yağlar ve Şekerler

Menü Planlama
Menü çeşitleri
Öğünler ve Örüntülerin Önemi
Kahvaltı

Mutfak Planlama
Ekipman Seçimi ve Yerleşimi
Hazır Yemek Sistemlerinde Depolama
Hazır Yemek Sistemlerinde Hijyen ve Sanitasyon
Gısa Güvenliği
Gıda Hazırlama Yöntemleri
Temizlik ve Dezenfeksiyon
Hazır Yemek Sistemlerinde Kalite Uygulamaları

Dil: Türkçe
ISBN: 9786054485840
Sayfa Sayısı: 310
Boyutları: 17,0 x 24,0 cm
Basım Tarihi: 2013 - Ağustos
Konu: Türkçe Kitap - Yemek Kitapları - Yemek Kitapları - Genel