Bu kitabın yazılış amacı; Türk Mutfağını biimselleştirmek ve aşçılık eğitimini daha da ileri götürmektir.
Kitapta; yemek hazırlama aşamalarına çok özen gösterilerek her bilginin açık ve doğru verilmesine çalışılmıştır. Ayrıca, her tarifi tek tek, hatta bazı tarifler defalarca, denenerek en doğru yöntem seçilerek uygulanmıştır. İlk yemek tarifi denemenizde bile, kitaptaki tariflerin ne kadar ciddiyetle denenmiş olduğunu göreceksiniz.
Tariflerde, günümüzün, ´Sağlıklı yaşamak için, dengeli beslenme´ ilkesine uyulmuş; gıdaların besin analiz yapılmış, daha az yağ kullanılmış ve porsiyon standartlarına özen gösterilme yoluna gidilmiştir.

Dil: Türkçe
ISBN: 9789756267264
Sayfa Sayısı: 283
Boyutları: 19,5 x 27,0 cm
Basım Tarihi: İstanbul / 2004 - Aralık
Konu: Türkçe Kitap - Yemek Kitapları - Yemek Kültürü ve Tarihi