Hazır Yemek Sistemleri

Hazır Yemek Endüstrisi

Hazır yemek endüstrisinin tarihçesi, Toplu beslenme yapılan kurumlar ve özellikleri, Hazır Yemek işletmesinin taşıması gereken nitelikler

Beslenme İlkeleri

Beslenme, Besin öğelerinin gruplandırılması, Besin Grupları, Yağlar ve Şekerler

Menü Planlama

Menü çeşitleri, Öğünler ve Örüntülerin Önemi, Kahvaltı

Mutfak Planlama

Ekipman Seçimi ve Yerleşimi

Hazır Yemek Sistemlerinde Depolama

Hazır Yemek Sistemlerinde Hijyen ve Sanitasyon

Gıda Güvenliği

Gıda Hazırlama Yöntemleri

Temizlik ve Dezenfeksiyon

Hazır Yemek Sistemlerinde Kalite Uygulamaları

Dil: Türkçe
ISBN: 9786059666145
Sayfa Sayısı: 385
Boyutları: 16,5 x 23,0 cm
Basım Tarihi: 2016 - Mart
Konu: Türkçe Kitap - Temel Bilimler - Mühendislik - Diğer Mühendislik Kitapları