Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri Yönetimi

Bu kitap, "Turizm ve Otel İşletmeciliği" programlarında "Mutfak Hizmetleri Yönetimi" dersine yer veren yüksek öğretim kurumlarının kaynak ihtiyacını karşılama amacına yöneliktir.

Temel Bölüm Başlıkları;

- Turizm Endüstrisinin Genel Yapısı
- Yiyecek ve İçecek İşletmeleri
- Genel Mutfak Bilgisi
- Yönetim, Mutfak Yönetimi ve Organizasyonu
- Temel Mutfak Planlaması
- Menü Planlaması ve Geliştirilmesi
- Yiyeceklerin Hazırlanması Süreci
- Mutfakta Temizlik, Sağlık ve Hijyen

Dil: Türkçe
ISBN: 9789752531772
Sayfa Sayısı: 260
Boyutları: 16,5 x 24,5 cm
Basım Tarihi: 2011 - Mart
Konu: Türkçe Kitap - Eğitim - Eğitim Üzerine Yazılar