- Kitap
- Aile Kitaplığı
- Başvuru - Kaynak
- Bilişim - Elektronik
- Çocuk Kitapları
- Din
- Edebiyat
- Eğitim
- Ekonomi
- Etnik
- Felsefe - Düşünce
- Hobi
- Hukuk
- İletişim - Medya
- İslam
- Kişisel Gelişim
- Müzik
- Psikoloji
- Sanat - Mimarlık
- Sınavlara Hazırlık
- Siyaset
- Sosyoloji
- Spor
- Tarih
- Temel Bilimler - Mühendislik
- Tıp - Sağlık
- Turizm - Gezi
- Yemek Kitapları
- Sesli Kitap / Sesli Kitaplar
- Müzik
- Arabesk
- Rap & HipHop
- Türkçe Jazz (Caz) & Blues
- Halk Müziği
- Fantazi & Nostalji
- Türkçe Pop
- Türkçe Rock
- Film & Dizi Müzikleri
- Klasik Müzik
- Çocuklar & Aile İçin
- Oyun Havaları - Oriental
- Enstrumantal
- Diğer
- Dini Yayın
- Şiir & Anlatı
- Dans
- Kürtçe
- Etnik
- New Age
- Alternatif
- Elektro - Sufi - Chill Out
- Özgün Musik
- Tango Kanto Operet
- Karadeniz
- Alaturka
- Relax & Chill-Out
- İlahiler
- Film
- Mutfak Elektroniği
- Çubuk Blender Setleri
- Mikserler
- Mutfak Robotları
- Tost Makineleri
- Ekmek Kızartma Makineleri
- Elektrikli Pişiriciler
- Fritözler
- Mikrodalgalar
- Mini Fırınlar
- Mısır Patlama Makineleri
- Doğrayıcılar
- Katı Meyve Setleri
- Narenciye Sıkacakları
- Düdüklü Tencereler
- Seramik Tava
- Seramik Tencere
- Seramik Sahan
- Seramik Buharlı
- Ev Elektroniği
- Çay Kahve Makineleri
- Bebek Bakımı
- Ev Tekstili
- Anasayfa
- Kitap
- Türkan Kebeci
- Şekerleme ve Çikolata
Şekerleme ve Çikolata
Şekerlemeler yüksek sıcaklıkta pişirildiği için mikrobiyolojik açıdan oldukça sağlıklıdır. Özellikle sert şekerlerde nem oranı % 3ü geçmez. Nem oranını düşük olması ortamda üremeye elverişli mikroorganizmaların üreme riskini azaltır. Şekerlemede kontaminasyon pişirmeden sonraki aşamalar da ve saklama koşullarında olacaktır. Bunun için kullanılan alet-ekipmanlar, kalıplar, taşıma bantları, ambalaj malzemeleri, çalışan personelin mikrobiyal yükü önemlidir.
Temizlik ve dezenfeksiyonun yeterli yapıldığını, personelin hijyen koşullarına uygunluğunu, ambalaj malzemelerinden ve ortam havasından numuneler alarak mikrobiyal yük kontrol altında tutulmalıdır.
ISBN: 9786055303563
Sayfa Sayısı: 144
Boyutları: 13,5 x 21,5 cm
Basım Tarihi: İstanbul / 2012 - Mayıs
Konu: Türkçe Kitap - Edebiyat
Bu ürün hakkında henüz yorum yapılmadı.
Bu kitap hakkında bir yorum yazmak için, üye girişi üzerinden giriş yapmanız gereklidir.