Simidimde Susamsın

Bu kitap ne değildir? Bu kitap bir yemek tarifi ya da yemek tarihi kitabı değildir. Zira yemek ve mutfak ku¨ltu¨ru¨ özelinde bir araştırma yapmaya kalkarsanız mevcut çalışmalarda bu¨yu¨k oranda ya yemek tarifinin verildiğini ya da yemek tarihine odaklanıldığı rahatlıkla görebilirsiniz. Birçok farklı disiplinin inceleme alanına giren mutfak ku¨ltu¨ru¨, bu çalışmada Tu¨rk sokak lezzeti ve atıştırmalığı olan simit özelinde, halk bilimi ve uluslararası ilişkiler disiplinlerinin kavramlarından hareketle disiplinlerarası bir yaklaşımla incelenmiştir. 'Yumuşak gu¨ç, gastrodiplomasi, gastromilliyetçilik, meslek folkloru ve ku¨ltu¨rel bellek' çalışmanın kavramsal çerçevesini oluşturmaktadır.

Yumuşak gu¨ç unsurlarından biri olan yemek; savaşta kazanıp masada kaybedenlerin aksine, savaşta kaybeden u¨lkelere âdeta yemek masasında kazanma fırsatı sunuyor. Ayrıca gu¨nu¨mu¨zde er meydanında bu¨ku¨lemeyen bilekler, yemek masasında bu¨ku¨lmekte. Kalpleri ve beyinleri baskısız ve silahsız fethetme yolunun mideden geçtiği anlaşılıyor. Cezbedici bir etkiye sahip olan simit, yumuşak gu¨ç stratejisinde 'Ben de varım' diyor.

Tu¨rkiye'de 'En lezzetli simit, hangi ilimizin?' sorusu damak 'tadı' u¨zerinden 'tatlı tatlı' tartışılırken, 'Simit gerçekte hangi topluma ait, hangi ulusun?' sorusu dördu¨ncu¨ gu¨ç olarak nitelenen medyada, konuyu gastromilliyetçilik zeminine taşıdı. Simidin; 'saraydan sokağa, sokaktan saraya ve nihayetinde saraydan ku¨resel pazara' devriâlemi söz konusu. Geleneksel simit ve simitçilik kapsamında Ankara simidi özelinde 'yapanlar, satanlar ve tadanlar'ın belleğine başvurduğumuz bu çalışma, u¨retimden tu¨ketime zengin bir ku¨ltu¨rel birikimin mevcut olduğunu ortaya koyuyor. Simidi yapan ustalarımızın 'Ellerine sağlık', satıcılarımıza 'Allah bereket versin', tadan herkese de 'Afiyet olsun'

Ankara simidi; mu¨tevazı ama basit değil, sade ama alelâde değil? Ku¨ltu¨rel bellekte; memur kebabı, memur tavuğu, karatavuk, kıtır tavuk, kızarmış tavuk, susamlı tavuk, kara simit, kuzu kuzu, halk keyfi, fakirin ekmeği, kazan simidi, Çorum döneri, çıtır ve dahası? Simitlerin; atası, babası, padişahı, kralı, abisi? Kara kuru ama simitlerin Leyla'sı? Çay ve ayranın eku¨ru¨, kankası? Ankara'yı özlemenin birkaç nedeninden biri? Ankara simidi; Ankara'nın kent, Tu¨rkiye'nin yemek imgesi?

(Tanıtım Bülteninden)

Sprache: Türkisch
ISBN: 9786257305990
Seiten: 362
Größe: 13,5 x 19,5 cm
VÖ-Datum: 2023 - Mart
Kategorie: Türkische Bücher - Geschichte - Türk Tarihi