- Kitap
- Ratgeber Ehe & Kinder
- Fachbücher Sprache & Reise
- Informatik & Elektronik
- Kinderbücher
- Religion
- Romane & Erzählungen
- Erziehung
- Wirtschaft
- Ethnisch
- Philosophie
- Freizeit & Hobby
- Ratgeber Recht & Rechtswissenschaft
- Kommunikation & Medien
- Islam
- Ratgeber Persönlichkeitsentwicklung
- Musik
- Psychologie
- Kunst & Architektur
- Ratgeber Prüfungen
- Politik
- Soziologie
- Sport
- Geschichte
- Grundwissen Ingeniuerwesen
- Medizin & Gesundheit
- Tourismus & Reisen
- Kochen & Backen
- Hörbücher / Audio Bücher
- Müzik
- Arabesk
- Rap & Hip Hop
- Jazz & Blues (Türkisch)
- Volksmusik
- Kunstmusik & Evergreens
- Pop (Türkisch)
- Rock (Türkisch)
- Film- & Serienmusik
- Klassik
- Family & Kids
- Oriental
- Instrumental
- Sonstige
- Religiöse Musik
- Gedichte & Epik
- Tanzmusik
- Musik (Kurdisch)
- Ethno-Folk
- New Age
- Alternative Musik
- Eleketro - Sufi-Musik - Chill Out
- Protestmusik
- Tango - Kanto - Operette
- Schwarzmeer-Musik
- Oldies
- Entspannungsmusik
- Hymnus (Religiös)
- Film
- Mutfak Elektroniği
- Ev Elektroniği
- Çay Kahve Makineleri
- Bebek Bakımı
- Ev Tekstili
- Home
- Kitap
- Nazife Küçükaslan
- Yiyecek - İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri Yönetimi
Yiyecek - İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri Yönetimi
Özet:
Bu kitap, Turizm ve Otel İşletmeciliği programlarında Mutfak Hizmetleri Yönetimi dersine yer veren yüksek öğretim kurumlarının kaynak ihtiyacını karşılama amacına yöneliktir.
Yiyecek-İçecek İşletmelerinde MUTFAK HİZMETLERİ YÖNETİMİ adı ile yazdığım kitapta mutfak ile ilgili tüm konular çok ayrıntıya girmeden, genel hatları ile ele alınmıştır. Bu bakımdan Mutfak Hizmetleri Yönetimi dersi ile ilk defa karşı karşıya kalan öğrencilerin detaya boğulmadan konuları kavramaları amaçlanmıştır.
İçerik:
1. Bölüm: Turizm Endüstrisinin Genel Yapısı
2. Bölüm: Yiyecek ve İçecek İşletmelerinin Tanımı, Amacı, Önemi Ve Türleri
3. Bölüm: Yönetim, Mutfak Yönetimi ve Organizasyonu
4. Bölüm: Temel Mutfak Planlaması
5. Bölüm: Menü Planlaması ve Geliştirilmesi
6. Bölüm: Menüyü Oluşturan Yiyeceklerin Hazırlanması Süreci (Standart Reçetelerin Hazırlanması ve Standart Tarifler)
7. Bölüm: Yiyecek-İçeceklerin Hazırlanması ve Üretimi
8. Bölüm: Mutfakta Temizlik, Sağlık ve Hijyen
ISBN: 9789758969685
Seiten: 240
Größe: 16,0 x 24,0 cm
VÖ-Datum: 2000 - Ocak
Kategorie: Türkische Bücher - Medizin & Gesundheit - Beslenme - Diyet
Dieser Artikel wurde noch nicht bewertet.
Loggen Sie sich bitte ein, um für diesen Artikel eine Bewertung zu schreiben.