- Kitap
- Aile Kitaplığı
- Başvuru - Kaynak
- Bilişim - Elektronik
- Çocuk Kitapları
- Din
- Edebiyat
- Eğitim
- Ekonomi
- Etnik
- Felsefe - Düşünce
- Hobi
- Hukuk
- İletişim - Medya
- İslam
- Kişisel Gelişim
- Müzik
- Psikoloji
- Sanat - Mimarlık
- Sınavlara Hazırlık
- Siyaset
- Sosyoloji
- Spor
- Tarih
- Temel Bilimler - Mühendislik
- Tıp - Sağlık
- Turizm - Gezi
- Yemek Kitapları
- Sesli Kitap / Sesli Kitaplar
- Müzik
- Arabesk
- Rap & HipHop
- Türkçe Jazz (Caz) & Blues
- Halk Müziği
- Fantazi & Nostalji
- Türkçe Pop
- Türkçe Rock
- Film & Dizi Müzikleri
- Klasik Müzik
- Çocuklar & Aile İçin
- Oyun Havaları - Oriental
- Enstrumantal
- Diğer
- Dini Yayın
- Şiir & Anlatı
- Dans
- Kürtçe
- Etnik
- New Age
- Alternatif
- Elektro - Sufi - Chill Out
- Özgün Musik
- Tango Kanto Operet
- Karadeniz
- Alaturka
- Relax & Chill-Out
- İlahiler
- Film
- Mutfak Elektroniği
- Çubuk Blender Setleri
- Mikserler
- Mutfak Robotları
- Tost Makineleri
- Ekmek Kızartma Makineleri
- Elektrikli Pişiriciler
- Fritözler
- Mikrodalgalar
- Mini Fırınlar
- Mısır Patlama Makineleri
- Doğrayıcılar
- Katı Meyve Setleri
- Narenciye Sıkacakları
- Düdüklü Tencereler
- Seramik Tava
- Seramik Tencere
- Seramik Sahan
- Seramik Buharlı
- Ev Elektroniği
- Çay Kahve Makineleri
- Bebek Bakımı
- Ev Tekstili
- Anasayfa
- Kitap
- Önder Özcan ,
- Ahmet Demir ,
- Mustafa Şahin
- Sos Hazırlama ve Pişirme Teknikleri
Üç mutfak şefi kolları sıvadı, 230 sosu tek tek hazırlayıp meraklısı için bir kitapta topladı. Sos hazırlama ve pişirme teknikleri adlı kitaptaki tarifler, yemeklerine canlılık ve lezzet katmak isteyenlere ilaç gibi gelecek Türkiyede ve dünyada binlerce yemek kitabı vardır. Acemi evlilerin, bekar erkeklerin, kısa süre içinde hazırlayacağı yemeklerle misafir ağırlayacak insanların can simididir bu kitaplar. Ancak yemeklerin tadını insanların damağında bırakan soslara ilişkin çok fazla çalışma yoktur.
Antalya Belekteki Gloria Golf Resort Otel zincirinin mutfak şefleri Önder Özcan, Mustafa Şahin ve Ahmet Demir ile birlikte muhteşem bir sos kitabı hazırlamış. Sos hazırlama ve pişirme teknikleri adını verdikleri kitapta yer alan 106sı sıcak, 74ü soğuk, 5 consome, 9 aşılama suyu, 4 hülasa, 7 marinasyon, 6 tereyağ ve 20 tatlı sos olmak üzere 230 sos reçetesi, her sos tek tek hazırlanarak yazılmış. Otelin mutfak çalışanlarının da seferber olduğu kitaptaki bütün soslar da hazırlandıktan ve tadına bakıldıktan sonra fotoğraflanıp yayına hazır hale getirilmiş. Kitapta bolca görsel malzeme de mevcut.
Sos yemeğin ruhudur
Özcan, kitabın girişinde aşçının sanatçı gibi eserini yaratırken ona canlılığını, ruhunu ve lezzetini sosla kazandırdığını söylüyor. Kitabı ustalara, şeflere, mutfak gönüllülerine ve lezzet avcılarına sunarken de temel amaçlarını şöyle sıralamış: "İlk amaç gelecek nesillere kalacak bir sos arşivi oluşturmak. Bir başka amaç ise hayatında hiç mutfağa girmemiş bir kişinin dahi bu kitapla sos yapabileceğine inanmasını ve yapabilmesini sağlamak. Kitapla lezzet yolculuklarına bir parça da olsa sos katmak "Sos da bilgi gibi, türetildikçe çoğalır, çoğaldıkça artar, arttıkça mutfağı zenginleştirir diyen Özcan, okuyucularına da unutulmaması gereken bir uyarı yapıyor: Bir sos asla yemeğin tadının önüne geçmemelidir.
ISBN: 9786058637900
Sayfa Sayısı: 480
Boyutları: 22,0 x 30,0 cm
Basım Tarihi: İstanbul / 2013 - Ocak
Konu: Türkçe Kitap - Yemek Kitapları - Yemek Kitapları - Genel
Bu ürün hakkında henüz yorum yapılmadı.
Bu kitap hakkında bir yorum yazmak için, üye girişi üzerinden giriş yapmanız gereklidir.