- Kitap
- Aile Kitaplığı
- Başvuru - Kaynak
- Bilişim - Elektronik
- Çocuk Kitapları
- Din
- Edebiyat
- Eğitim
- Ekonomi
- Etnik
- Felsefe - Düşünce
- Hobi
- Hukuk
- İletişim - Medya
- İslam
- Kişisel Gelişim
- Müzik
- Psikoloji
- Sanat - Mimarlık
- Sınavlara Hazırlık
- Siyaset
- Sosyoloji
- Spor
- Tarih
- Temel Bilimler - Mühendislik
- Tıp - Sağlık
- Turizm - Gezi
- Yemek Kitapları
- Sesli Kitap / Sesli Kitaplar
- Müzik
- Arabesk
- Rap & HipHop
- Türkçe Jazz (Caz) & Blues
- Halk Müziği
- Fantazi & Nostalji
- Türkçe Pop
- Türkçe Rock
- Film & Dizi Müzikleri
- Klasik Müzik
- Çocuklar & Aile İçin
- Oyun Havaları - Oriental
- Enstrumantal
- Diğer
- Dini Yayın
- Şiir & Anlatı
- Dans
- Kürtçe
- Etnik
- New Age
- Alternatif
- Elektro - Sufi - Chill Out
- Özgün Musik
- Tango Kanto Operet
- Karadeniz
- Alaturka
- Relax & Chill-Out
- İlahiler
- Film
- Mutfak Elektroniği
- Çubuk Blender Setleri
- Mikserler
- Mutfak Robotları
- Tost Makineleri
- Ekmek Kızartma Makineleri
- Elektrikli Pişiriciler
- Fritözler
- Mikrodalgalar
- Mini Fırınlar
- Mısır Patlama Makineleri
- Doğrayıcılar
- Katı Meyve Setleri
- Narenciye Sıkacakları
- Düdüklü Tencereler
- Seramik Tava
- Seramik Tencere
- Seramik Sahan
- Seramik Buharlı
- Ev Elektroniği
- Çay Kahve Makineleri
- Bebek Bakımı
- Ev Tekstili
- Anasayfa
- Kitap
- Fügen Durlu Özkaya
- Sürdürülebilir Gastronomi
Sürdürülebilir gıda üretiminin tarlada başladığı felsefesi ile akıllı tarım uygulamalarına değinilmiştir. Sürdürülebilirlik açısından yerel halkın yemek ritüellerinden bahsedildikten sonra sivil toplum kuruluşları ve kooperatiflerin sürdürülebilir gastronomideki rolüne vurgu yapılmıştır. Kitapta değinilen diğer önemli bir konu gıda tedarikidir. Bu kapsamda sürdürülebilir tedarik zinciri konusu ele alınmıştır. Yiyecek ve içeceklerin tüketiciye sunulduğu ortam olan restoranlardaki sürdürülebilir uygulamalar ile işletmelerin neler yaptıkları ve neler yapabileceklerine ışık tutulmaya çalışılmıştır. Daha sonra sürdürülebilir gastronomi konusunda destinasyon yönetimi açısından neler yapılabileceği değerlendirilmiştir. Turizm olayı içerisinde sürdürülebilir gastronomi faaliyetleri açıklandıktan sonra sürdürülebilir gıda hareketleri açıklanmıştır. Son olarak ise sürdürülebilir gastronomide tüketici davranışları açıklanmıştır. Toplam 11 bölüm ve 19 akademisyenin dahil olduğu bir ekip çalışmasıyla sürdürülebilir gastronomi konusu detaylı bir şekilde irdelenmiştir. Kitabın gastronomi alanında çalışan araştırmacılar, yüksek lisans öğrencileri ve lisans öğrencileri için bu alanda eksikliği hissedilen önemli bir kaynak olacağı düşünülmektedir. Kitap aynı zamanda akademisyenlerin derslerinde yararlı bir kaynak olarak da kullanılabilecektir.
Dil: TürkçeISBN: 9786052544495
Sayfa Sayısı: 256
Boyutları: 16,0 x 24,0 cm
Basım Tarihi: 2022 - Şubat
Konu: Türkçe Kitap - Yemek Kitapları - Yemek Kitapları - Genel
Bu ürün hakkında henüz yorum yapılmadı.
Bu kitap hakkında bir yorum yazmak için, üye girişi üzerinden giriş yapmanız gereklidir.