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- Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri Yönetimi
Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri Yönetimi
Taschenbuch
Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri Yönetimi
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8-9 Werktage
Bu kitap, "Turizm ve Otel İşletmeciliği" programlarında "Mutfak Hizmetleri Yönetimi" dersine yer veren yüksek öğretim kurumlarının kaynak ihtiyacını karşılama amacına yöneliktir.
Temel Bölüm Başlıkları;
- Turizm Endüstrisinin Genel Yapısı
- Yiyecek ve İçecek İşletmeleri
- Genel Mutfak Bilgisi
- Yönetim, Mutfak Yönetimi ve Organizasyonu
- Temel Mutfak Planlaması
- Menü Planlaması ve Geliştirilmesi
- Yiyeceklerin Hazırlanması Süreci
- Mutfakta Temizlik, Sağlık ve Hijyen
ISBN: 9789752531772
Seiten: 260
Größe: 16,5 x 24,5 cm
VÖ-Datum: 2011 - Mart
Kategorie: Türkische Bücher - Erziehung - Eğitim Üzerine Yazılar
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