Gıda Teknolojisi

Özet:
Bu kitapta sırasıyla; gıda teknolojisinin tarihçesi, değişen beslenme alışkanlıkları, gıda teknolojisinin tanımı, gıda muhafaza yöntemleri, gıdaların muhafaza yöntemlerindeki teknolojik gelişmeler, kurutarak muhafaza, konserve, süt teknolojisi, tahıl teknolojisi, besinlerin dondurularak saklanması, baharatla saklama, et teknolojisi, sebze-meyve işleme teknolojisi, şekerle saklama, sirke teknolojisi, asitle saklama, yağ teknolojisi, radyasyon işleminin teknolojik yönleri ve fonksiyonel besinlere yer verilmiştir.

İçerik:
1. Bölüm: Gıda Teknolojisinin Tarihçesi
2. Bölüm: Gıdaların Muhafaza Yöntemlerindeki Teknolojik Gelişmeler
3. Bölüm: Konserve
4. Bölüm: Süt Teknolojisi
5. Bölüm: Tahıl (Hububat) Teknolojisi
6. Bölüm: Et ve Et Ürünlerinin Teknolojisi
7. Bölüm: Besinleri Dondurarak Saklama
8. Bölüm: Besinlerin Tuz ile Saklanması
9. Bölüm: Et Teknolojisi
10. Bölüm: Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi
11. Bölüm: Radyasyon İşleminin Teknolojik Yönleri
12. Bölüm: Gıda Katkı Maddeleri

Dil: Türkçe
ISBN: 9789758326433
Sayfa Sayısı: 384
Boyutları: 16,0 x 24,0 cm
Basım Tarihi: 2000 - Ocak
Konu: Türkçe Kitap - Tıp - Sağlık - Beslenme - Diyet